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Alimentation et Environnement

Alimentation, production alimentaire, environnement
Ce thème est une approche à la fois individuelle et globale des problèmes de l'alimentation des hommes sur la planète. Il fait ressortir les apports nécessaires au maintien de l'organisme en réinvestissant des connaissances de la classe de troisième. Il permet également une étude des déséquilibres de la consommation et de la production avec leurs incidences individuelles (pathologies) ou collectives (en terme de santé ou d'atteintes à la qualité de l'environnement par des pollutions chimiques, biologiques ou génétiques...). Ce thème doit permettre de poser scientifiquement des questions sur : "Quels aliments pour nourrir demain 6 milliards d'hommes ?" en considérant à la fois l'individu et son environnement proche et global. Une interaction avec l'enseignement de géographie et de sciences économiques peut être mise en place à partir de ce thème.

Pour fonctionner notre organisme à besoin de dioxygène (O2) et de nutriments qui lui fournissent de l’énergie. Les nutriments proviennent de la digestion des aliments dans le tube digestif avant de passer dans le sang pour approvisionner nos organes.

I. Les aliments

1. Substances organiques et minérales

Les nutriments nécessaires fonctionnement de l’organisme proviennent généralement d’aliments composés. Ces aliments sont composé de substances organiques : les glucides, les protides, les lipides et les vitamines qui sont indispensable en faibles quantités et de substances minérales :les ions minéraux qui sont inégalement réparties dans les différents aliments, par exemple le lait est riche en calcium (Ca2+) et les lentilles sont riches en fer (Fe).

Les proportions des composés des aliments varient d’un aliment à l’autre, il existe des aliments simples composé uniquement d’un élément, c’est le cas du sucre composé que de glucides.

2. Le choix des aliments

Nous choisissons nos aliments en fonction de leurs appétences, pour déterminer si un aliment est appétissant ou non nous faisons intervenir plusieurs fonctions sensorielles.

Le goût, la vision, l’odorat mais aussi le touché déterminent nos préférences alimentaires.

3. L’eau : un aliment indispensable.

Tous les aliments composés sont constitués d’eau et cette eau nous est indispensable.

Notre corps est composé d’environ 61% d’eau et il est très peu résistant à la déshydratation. Les apports d’eau journaliers doivent compenser nos pertes par l’urine, la transpiration et la respiration. Les aliments et l’eau de boisson compense nos pertes journalières (environ 2,5 L).

II. Les besoins nutritionnels

Une ration alimentaire, c’est à dire la composition de l’ensemble des repas d’une journée, doit correspondre à la quantité d’aliments nécessaire au fonctionnement et à l’entretien de notre organisme. Elle dépend donc de plusieurs paramètres :

1. Des besoins quantitatifs

Les aliments sont une source d’énergie et permettent de couvrir notre dépense énergétique.

La dépense énergétique varie en fonction de l’âge, du sexe, de l’intensité de l’activité, des caractéristiques morphologiques (taille…) et physiologique (température extérieure…). Les apports alimentaires doivent donc être équilibrés avec la dépense énergétique.

La dépense énergétique ne peut pas être nulle. Même chez un individu à jeun, allongé, immobile, moyennement vêtu, à la température de neutralité thermique, la dépense énergétique est d’environ 6700 KJ par jour pour un adulte moyen de 70 kg. cette dépense énergétique incompressible est appelé métabolisme de base qui correspond au maintien des activités vitales (respiration, activité cardiaque…).

Evaluer nos dépenses énergétiques nous permet donc d’équilibrer notre bilan énergétique (apports = besoins). Dans ce cas, l’unité utilisé est le kilojoule (KJ) ou le Kilocalorie (kcal) : 1 kcal = 4,25 kJ.

2. Des besoins qualitatifs

Les carences en certaines substances ont des conséquences sur la santé. Il est donc nécessaire de varier nos aliments de façon à fournir à notre organisme tous les éléments dont il a besoin (vitamines, ions minéraux, acides aminés indispensables, acides gras essentiels).

Ainsi, les diététiciens recommandent une diversité des apports du point de vue des groupes alimentaires afin d’apporter les substances minérales nécessaires,mais aussi au niveau des proportions de Glucides, Protides et lipides.

Cependant on observe que bien souvent la prise alimentaire ne correspond pas aux besoins et le niveau de vie, les habitudes culturelles et d’autres facteurs sont responsables de maladies liées à une mauvaise nutrition.

Bilan :

• Les aliments sont constitués de matière organique et minérale.
• Les fonctions sensorielles justifient le choix de nos aliments.
• L'équilibre nutritionnel est à la fois quantitatif et qualitatif.
• Une mauvaise alimentation peut entraîner de nombreuses maladies.

Commentaires

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visiteur - Quel role ?   | ip :83.182.22.xxx | 2007-10-31 08:47:32 Donc, quel est le role des ions dans l'alimentation ? Répondre | Citer

Océane - merci!   | ip :203.80.54.xxx | 2007-11-16 00:42:10 je voulais vous remercier car ce petit récapitulatif est simple et complet j'espère réussir avec ça!!!à bientôt Répondre | Citer

visiteur - l'alimentation   | ip :41.224.227.xxx | 2007-12-21 19:04:09 resumé recaputulatif,bien riche ,simple et savoreux...merci Répondre | Citer

visiteur - Re: l   | ip :41.251.4.xxx | 2007-12-26 19:38:05 visiteur a écrit: resu mé recaputulatif,bien riche ,simple et savoreux...merci c'est digolas ayhya zitoune Répondre | Citer

visiteur - Re: Quel role ?   | ip :67.151.233.xxx | 2008-01-07 12:40:13 visiteur a écrit: Donc , quel est le role des ions dans l'alimentation ? Répondre | Citer

visiteur - Re: Quel role ?   | ip :67.151.233.xxx | 2008-01-07 12:41:55 Conséquence d'une alimentation déséquilibré en ion minéraux Répondre | Citer

Edwige - Santé alimentaire   | ip :67.151.233.xxx | 2008-01-07 12:43:31 Conséquence d'une alimentation déséquilibré en ion minéraux Répondre | Citer

debbie - merci   | ip :77.205.39.xxx | 2008-01-13 09:20:04 merci beaucoup de tou c répons csa va bocou médé pr mon exposé merci 1000 foi[smiley=happy] Répondre | Citer

visiteur - Re: almentatiopnl   | ip :81.199.208.xxx | 2008-02-02 10:22:57 visiteur a écrit: resu mé recaputulatif,bien riche ,simple et savoreux...merci Répondre | Citer

julie - role du sexe dans l'alimentat   | ip :86.215.68.xxx | 2008-02-21 08:34:29 bonjour je fais un Tpe sur l'alimentation plus précisément d'ou nous vient le gout du gras et je dois traiter une partie s'intitulant role du sexe donc jaurai voulu savoir si les femmes préferaient le gras par rapport aux hommes? le pourcentage si c'est possible et pourquOI? Puis je voulais savoir par quoii les femmes seraient-elles plus attirées dans l'alimentation que les hommes? et les hommes ausii mercii Répondre | Citer

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